本文摘要：饺子是中国家喻户晓的民俗美食，象征物着团圆、喜庆。

饺子是中国家喻户晓的民俗美食，象征物着团圆、喜庆。自古以来，民间就有一系列吃饺子的习俗，像除夕吃饺子、破五吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子，还有爱吃不如饺子……在中国有关饺子的记述最先在汉代。６０年代中国新疆的一座唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里丰着留存原始的饺子，这是迄今为止找到的最古老的饺子。

如今，代代相传的饺子大放异彩，以享有饺子品种最少的“天津百饺园”，超越世界纪录，荣获了“世界水饺品种之最”奖牌。据报在天津，世界吉尼斯纪录有很多，但餐饮界超越世界吉尼斯纪录还尚属首例。

百饺园的２２９种水饺，分成十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等，其中有酸辣鸭血、虾仁芹菜、素三鲜、玉米面、山楂银耳等品种，各个薄皮大馅，现包现熬。其中有一种玲珑剔透，如小指肚大小的饺子十分引人注目，它形似珍珠，馅鲜味美，被誉为“太后火锅”饺子。据传清朝光绪年间，八国联军攻进北京城，慈禧太后仓皇逃亡。

路经天津杨村时，太后额感觉疲乏，旋即传令在此歇脚。晚上，太后正在闷闷不乐观看京戏，忽然深感腹中有点空，身体略为一动了一下。细心的太监见状，立刻心领神会地俯身问太后是不是用点膳，太后头顶一低头，太监急忙张罗去了。为了讨伐太后有缘，太监给御厨们下了一道菜单。

命他们做到一种太后从没吃过的，可边不吃边做到的御膳。御厨们连夜辛苦，—会儿工夫，一盘用太后平时最爱吃的童子鸡胸脯肉，再加作料调馅装好的饺子末端了上来。不见那一粒粒杏核儿般大小的饺子，像颗颗布满的珍珠，星罗棋布，美不胜收。

这时，太监在太后面前的条案上支起单风紫铜火锅，小心翼翼地推倒入提早煮好的鸡鸭高汤，熄灭下面的木炭。在夜幕下，自燃的火焰大大跳动，青天绽放的朵朵菊花，因此又称“菊花火锅”。太后亲眼目睹此景颇为激动，接连赞好，“太后火锅”饺子由此而故名。

俗话说“饺子就酒、就越不吃就越有”，闲暇时分，让身心倘佯在我国古文化的长河里，去细细品味玲珑剔透面皮儿中的五味内涵吧。

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