本文摘要：米兰2020年2月10日-- 圣培露(S.Pellegrino)月发布2020年圣培露世界青年厨师大赛(Young Chef 2020)全球总决赛的七位评委名单。

米兰2020年2月10日-- 圣培露(S.Pellegrino)月发布2020年圣培露世界青年厨师大赛(Young Chef 2020)全球总决赛的七位评委名单。总决赛将于2020年5月8日至9日在米兰举办。

圣培露世界青年厨师大赛是一个目的为厨界的未来培育优秀人才的平台，近年来大大发展，全世界有数134名年长厨师在国际评审团面前现场展出了自己的厨艺，评委们来自全球12个地区的参赛国。12名获奖决赛的运动员将拒绝接受七位全球美食界权威的考核。这些评委坚信，一个盘子虽然普通，但背后所代表的文化和道德是一名厨师能否致胜未来的关键，而他们将严苛评估运动员的作品，投票决定最后的赢家。意欲查阅多媒体新闻稿，请求页面：https://www.multivu.com/players/uk/8688951-young-chef-2020-competition-jurors/。

七位评委名单如下： 1. 毛洛-克莱格瑞克(Mauro Colagreco)：意大利裔阿根廷籍厨师。他坐落于法国芒通的米其林三星餐厅Mirazur在“2019年世界50欠佳餐厅”票选中名列第一。

他致力于通过用于当地食材来保证最低的菜品质量，并认为：“作为厨师，我们有责任关心地球的可持续发展和未来。” 2. 安德烈亚斯-卡米纳约(Andreas Caminada)：瑞士厨师兼任企业家，享有米其林三星餐厅Schloss Schauenstein。

他的理念是效忠本源，只使用来自城堡庭院周围或当地部分杰出生产商获取的时令食材。他在Schloss Schauenstein餐厅实行侧重环保和社会责任感的经营理念，因此2019年荣获“世界50欠佳可持续餐厅”奖。3. 克莱尔-史密斯(Clare Smyth)：第一位获得并维持米其林三星荣耀的英国女厨师。

在“世界50欠佳餐厅”票选中勇夺“2018年全球最佳女厨师”称号。她在烹调英国菜时用于的食材是在对当地农民和独立国家手工匠人展开长年研究后精心挑选出的，十分侧重饮食的道德和可持续性。

4. Pim Techamuanvivit：曼谷Nahm餐厅（2017年以来维持米其林一星）的行政总厨、Kin Khao餐厅（2015年以来维持米其林一星）以及旧金山新的进餐厅Nari的主厨兼任老板。她致力于可持续发展和防止食物浪费，为反对泰国食品行业未来的身体健康发展，仅有从当地手工工场、渔夫和农民那里订购烹调所需的极致食材。

5. 恩里科-巴托里尼(Enrico Bartolini)：意大利目前摘星最少的厨师。2019年，他的餐厅Enrico Bartolini – Mudec夺下三颗米其林星星，这意味著米兰在时隔25年之后又步入一家三星餐厅。他的宗旨是打造出当代经典，将传统与创意和大大尝试互为融合，建构出有充满著回想的新风味。6. 曼诺埃拉-巴夫法拉(Manoella Buffara)：巴西厨师，曾在意大利自学。

她的餐厅Manu在“2018年拉丁美洲50欠佳餐厅”票选中荣获“最不受注目”奖(One to Watch)。为增进可持续发展，她首创了一种模式，其中维护大大自然是每个人的任务，利用城市花园将社区相连在一起，分享农作物。

7. 加文-凯森(Gavin Kaysen)：明尼阿波利斯Spoon and Stable餐厅的老板。他既是美国厨界的天才，也是一位有远见的企业家。

他指出，导师制在烹调界依然很最重要，因此他仍然热心协助新一代的年长厨师提升厨艺。他是非营利的组织Ment'or BKB基金会（前身为Bocuse d'Or USA（博古斯世界烹调大赛美国赛区）基金会）的创立导师之一，曾参与2018年圣培露世界青年厨师大赛，为美国队的晋级运动员获取指导。

本次全球总决赛中，评委将以烹调技艺、创造力和个人信念为三大标准，同时还不会根据运动员通过食物，为社会建构大力转变的潜力来展开评判。在这几个方面展现出伟大的厨师将勇夺2020年圣培露世界青年厨师大赛的冠军。

除比赛之外，今年还将举行由《Fine Dining Lovers》杂志精心策划的为期一天的论坛。《Fine Dining Lovers》由圣培露和普娜(Acqua Panna)联合创立，通过网络向全球美食爱好者传送美食潮流，是业内的权威。

论坛将探讨烹调对推展人类和食物可持续发展的重要性。年长的杰出厨师将轮流上台，共享他们对厨房文化和可持续烹调的观点与经验，世界名厨马西莫-博图拉(Massimo Bottura)将举行一场尤其讲座。FineDiningLovers还将共享人们对2020年圣培露世界青年厨师大赛的观点：青睐指定www.finedininglovers.com或在社交媒体上@finedininglovers，注目大赛的近期动态。指定https://www.sanpellegrinoyoungchef.com/en，一起找到烹调人才。

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